AYÇÖREĞİ

Miss kokulu AYÇÖREĞİ… Bu nostaljik lezzet beni yıllar öncesine götürdü.  Benim için ayçöreği Ankara’ da kız kardeşimle geçirdiğimiz günler demek. Kız kardeşim Odtü ‘de okurken Ankara ‘da birlikte kalmıştık. Dışarı çıktığımızda eve dönerken yolumuzun üzerinde bulunan bir pastanenin önünden geçerdik. Mahlep ve tarçının çekici kokusunu duyunca da kendimizi pastanenin içinde bulurduk. Hemen birer ayçöreği alıp, eve gidince de kendimize çay demler afiyetle yerdik. Şimdi ayçöreğinin ismi bile geçse o günlere geri dönüyorum.

Şimdi kız kardeşim İstanbul ‘da başarılı bir iş kadını.  Aynı zamanda ailesine ve misafirlerine nefis yemekler hazırlayan, şık sofralar kuran bir anne. Aynı şehirde yaşamasak da günde 1–2 kez telefonla görüşmeden duramıyoruz. Eli o kadar lezzetli ki ne yapsa hepimiz büyük bir zevkle yiyoruz. Zaman zaman onun o güzel tariflerinden alıp sizlerle paylaşacağım.

Ayçöreği için nostaljik diyorum, çünkü şu an piyasadan kalkmasa da eskisi

kadar popüler değil. Yemeklerin de her alanda olduğu gibi modası olduğunu düşünenlerdenim.  Günümüzde internet ve diğer iletişim araçları arttıkça, yemek tariflerine çok kolay ulaşılıyor ve böylelikle yemek çılgınlığı giderek büyüyor.

Böylelikle de bir sürü tarif gün yüzüne çıkıp herkes tarafından paylaşılıyor.  Tarifi bir pastane şefinden aldım. Ne zamandır da yapmak istiyordum zaten.  Pişirdikten sonra, tadına ve görüntüsüne baktığımda bu denli güzel bir sonuç alacağımı ben de ummuyordum. Çünkü bazen evlerde yaptığımız yemeklerde dışarıdaki lezzetlere ulaşamıyoruz. Fırın veya malzemeler etkili olabiliyor. Ama bu tarifi gönül rahatlığı ile evde yapabilirsiniz. Ölçüler tam tutuyor. Kek kırıntısını bile gramajlı vermemin sebebi ise, çöreğin içinin istenilen yumuşaklıkta olması ve hamurla iç malzemenin birbirine yeterli gelmesi. Bazı tariflerde ya hamur ya iç artıyor ve kalan malzemeyi nereye koyacağımızı bilemiyoruz.

Bu yazıyı yazarken fırındaki ayçöreğimden mis gibi kokular gelmeye başladı. Bir zamanlar nasıl yapacağım hakkında bir fikrim olmayan ayçöreği şimdi favori tariflerim arasına girdi. Sanırım sık sık yapıp kendimi ve yakınlarımı mahrum etmeyeceğim bu lezzetten. Şimdi artık tarifimize geçebiliriz.

Malzemeler:

  • 125 gr. tereyağı
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı ılık süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 paket instant kuru maya

İç malzeme:

  • 250 gr. kakaolu kek kırıntısı
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı doğranmış ceviz
  • 1 adet yumurta beyazı
  • 1 yemek kaşığı doğranmış portakal kabuğu şekerlemesi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı muskat

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı süt
  • Ceviz içi

Hazırlanışı:

Tereyağını oda ısısında yumuşatın. Unu, bir kaba eleyin ve ortasını açın. Maya, süt, margarin, toz şeker, yumurta ve sıvıyağı ilave edin.

Elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurun üzerini streç folyo ile kapatın ve yarım saat mayalanması için dinlendirin.  Bu arada iç malzemeyi hazırlayın.

 

Çukur bir kapta kek parçalarını rendeleyin. Üzerine şeker, yumurta beyazı, portakal kabuğu şekerlemesi, tarçın, yenibahar, muskat rendesi, kuru üzüm ve sütü ekleyin.  Şayet kekiniz kuru ise 1 -2 yemek kaşığı daha süt ekleyebilirsiniz. Kaşıkla tüm malzemeyi karıştırarak macun kıvamında bir iç elde edin.

Hamuru iri ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Unlanmış zeminde merdane ile 10 -12 cm çapında açın.

Hazırladığınız iç malzemeyi ortalarına paylaştırıp, rulo şeklinde sarın.

Uçlarını ortaya doğru kıvırıp ay şekli verin.

Küçük bir kasede 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı sütü çırpın.  Çöreklerin üzerine sütlü karışımı sürüp ceviz serpin.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30–35 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.

NOT:

Hamurda kullandığınız tereyağını,  yarı yarıya margarinle karıştırarak da kullanabilirsiniz.

 

Banner Content

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

ISPANAKLI ARNAVUT BÖREĞİ
LAZ BÖREĞİ

LAZ BÖREĞİ

Haziran 16, 2018
PEYNİRLİ SARMAL BÖREK
PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

KURU YUFKALI BÖREK

KURU YUFKALI BÖREK

Eylül 13, 2018
SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

Ağustos 15, 2018
PEYNİRLİ BÖREK

PEYNİRLİ BÖREK

Temmuz 20, 2018
NİŞASTALI BÖREK

NİŞASTALI BÖREK

Haziran 19, 2018

Social

YENİ TARİFLER