Kullanılan su bardağı ölçüsü 240 ml. ( cup )
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 125 gr. soğuk tereyağı ( küp doğranmış )
- 1 yumurta sarısı
- 1-2 yemek kaşığı soğuk su
Kabaklı dolgu malzemesi:
- 2 yumurta ( hafifçe çırpılmış )
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 350 gr. ( soyulmuş , doğranmış ) balkabağı
- 1/3 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
Hazırlanışı: Hamur malzemelerini çok kısa ( sadece toparlanıncaya kadar ) yoğurun ve 20 dakika dinlenmek üzere buzdolabına koyun. Hamuru dolaptan çıkarıp iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Katı yağla yağlanmış tercihen altı çıkan bir tart kalıbına hamuru yerleştirin. Kenarlarını elinizle bastırın ve kalıptan taşan fazlalıkları kesin. Kestiğiniz fazla hamurları toparlayıp merdane ile açıp kalıpla yapraklar kesin. Kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin ve üzerine kuru bakliyat ( nohut , fasulye ) koyun . Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tart hamurunu ve yaprakları 10 dakika pişirin. ( yaprak bisküviler için 10 dakika yeterli ) Sonra yağlı kağıt ve bakliyatları alıp 10 dakika daha pişirin. Bu arada kabuklarını soyup doğradığınız kabağını çok az suda haşlayın ve fazla suyunu süzün. ( ben buharda haşladım. )
Dolgu harcı için yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine krema , haşlanmış kabak püresi ve baharatları ilave edin. Mikserle tekrar çırpın ve fırından çıkardığınız yarı pişmiş tart hamurunun üzerine dökün. 180 derece fırına sürüp yaklaşık 30 -40 dakika daha pişirin. ( Kontrol edip dolgu piştiği zaman fırını kapatın. )
