BEYAZ ÇİKOLATALI CHEESECAKE

 

Cheesecake mutfağımıza dünya mutfaklarından biraz daha geç girse de vazgeçemediğimiz lezzetler arasına yer aldı. Bir kez cheesecake tadına baktıysanız zaman zaman aklınıza geliyor ve tekrar o doyumsuz lezzete ulaşmak istiyorsunuz.

Kıtır nefis tabanı, ipeksi dokusu ve üzerinde nefis meyve sosları ile bir çatalda bile kusursuz, ferahlatıcı bir lezzet. Yaz aylarına daha çok yakıştırıyorum nedense.  Sanırım fırında pişen cheesecake benim damak zevkime daha çok hitap ediyor. Daha zengin ve insanı mutlu eden bir lezzeti var. Ayrıca benim için cheesecake yapmak pasta yapmaktan daha kolay. Pasta yapımı teknik açıdan özel bir beceri veya el alışkanlığı gerektiriyor.  Pandispanya yapımı ile başlayan serüven, ara ve üst katmana krema sürülmesi ve son olarak dekorasyonun yapılması ile biraz cesaret istiyor.

Cheesecake ise genellikle bisküvi ve tereyağının karışımından oluşan taban ile üzerine dökülen peynirli kremanın fırında pişirilmesi ile oluşuyor.

Piştikten sonra en az 4 – 5 saat dinlendirilmesi tadının daha iyi oturmasını sağlıyor. Bu da benim açımdan büyük bir avantaj.  Eğer misafirim gelecekse 1 gece öncesinden kekimi yapıp bekletiyorum.  Yani tatlım garanti oluyor ve ertesi gün tuzlularıma ayıracak vakit kalıyor. Üzerine kullanacağım meyve soslarını bazen taze meyvelerle kendim hazırlıyorum bazen de hazır meyve soslarından

yararlanıyorum.

Size vereceğim farklı cheesecake tariflerinde farklı tekniklere değineceğim. Beyaz çikolatalı cheesecake üzerinde çilekler ve taze çiçeklerle beni görür görmez cezbetti.  Tarifi LİTTLE SWEET BAKER bloğundan uyarladım.  Bu nefis keki yapmanızı mutlaka öneriyorum. İşte tarifimiz;

 

Malzemeler:

  Taban için:

  • 125 gr. yulaflı büsküvi
  • 1/4 cup fındık
  • 45 gr. oda sıcaklığında tereyağı

Cheesecake için:

  • 750 gr. labne peyniri
  • 3/4 cup toz şeker
  • 3 yumurta
  • 3/4 cup krema
  • 2 çay kaşığı toz vanilya
  • 200 gr. beyaz çikolata

 Üzeri için:

  • 450 gr. çilek
  • Taze çiçekler

 

Hazırlanışı:

23 cm’lik yuvarlak kelepçeli bir kalıbının tabanına yağlı kağıt serin.  Blenderda bisküvi ve fındığı toz haline gelinceye kadar çekin.  Tereyağını ekleyip bir spatula ile yedirin. Kalıbın dibine karışımı dökün ve bir kaşıkla bastırın.

Benmari usulü ile çikolatayı eritin.. Ilınması için bir kenarda 5 dakika bekletin.  Labne peynirinin suyunu süzün ve bir çırpma kabına alın.  Toz şekeri ekleyip yaklaşık 2 dakika çırpın. Yumurtaları tek tek ilave ederek kısa sürelerle çırpın. Vanilyayı ve kremayı da ekleyin. En son ılınmış beyaz çikolatayı ilave edip sadece karışana kadar çırpın. Karışımı büsküvi tabanının üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırına verin. Üzeri hafif kızarıp, ortası piştiğinde fırını kapatın. Ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkıyorsa ya da hafifçe salladığınızda sallanmıyor sabit kalıyorsa pişmiş demektir. Fırını kapatıp bir süre fırının içinde bekletin. Daha sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.  Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırıp  en az 6 saat bekletin.

Servis yapacağınız zaman bir servis tabağına alıp üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirin ve taze çiçeklerle süsleyin. (Ben yasemin ve rozet çiçekleri kullandım. )

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ
MERCİMEKLİ BÜKME
TAVUKLU BÖREK

TAVUKLU BÖREK

Haziran 11, 2018
LAZANYADAN KIYMALI SU BÖREĞİ

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

Social