BUHARA PİLAVI
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç ( 1 saat önce sıcak suda bekletilmiş )
- 250 gr. kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet havuç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Hazırlanışı:
Pilavı pişireceğiniz tencerede eti, suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. ( pişmemişse 1 bardak su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. )
Kavrulmuş olan ete yağları ilave edin. İnce doğranmış soğan ve küp küp doğranmış havucu da ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinçleri nişastası gidinceye kadar yıkayıp süzdükten sonra tencereye alarak şeffaflaşıncaya kadar kısa bir süre kavurun.
Su, tuz, karabiber ve nohudu da ekleyip karıştırın. ( Safran kullanılacaksa bu aşamada ilave edin ) Pilav göz göz olup suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirerek servis yapın.
