Bu benim sitem için yaptığım ilk Red Velvet Cake.   Yani nam-ı değer Kırmızı Kadife Kek. Peki, şimdilerde özellikle gençler arasında popülaritesi çok yüksek olan bu keki diğer keklerden ayıran özellik ne? Öncelikle kırmızı renkte olması. Bununla birlikte kek hamurunun içinde buttermilk ve sirke kullanılması da önemli.  Buttermilk ülkemizde henüz pek satılmamakla birlikte, sütün içine sirke veya limon suyu ilavesiyle sütün kesilmesi sonucunda elde edebildiğimiz bir ürün. Bence kırmızı kadife kekin bu denli yumuşak olması bu buttermilk ve sirkenin kimyasal etkileşiminin bir sonucu.

Bu sünger gibi yumuşak kek genellikle krem peynirli beyaz bir krema ile kaplanıyor. Ama ben sizlere daha özel bir tarif vermek amacı ile epeydir arayış içindeydim. İnandığım tarifi bulunca da vakit kaybetmeden sizlerle paylaşmak istedim.  Amacım gerçekte bir kek türevi olan kırmızı kadife kekin, çikolata sosuyla kaplanmasıyla neredeyse bir pastaya dönüşmesinin avantajını kullanmak. Yani pasta yapmak istediğiniz özel bir gününüzde sabah keki fırına atsanız, servis saatinden birkaç saat önceden sosunu döküp hazırlamanız hiç de zor değil. Bu arada üstündeki krem şantiyi  de unutmamak lazım. Ben artık krem şantiyi sütle değil sıvı krem şanti ile çırparak hazırlamayı tercih ediyorum. Nedeni ise tadının ve kıvamının daha güzel olması.

Dün bu keki yapmaya başlamadan önce doğrusu biraz gergindim. Çok heveslendiğim bir pasta veya cup kek yaptığım günlerde böyle oluyorum. İstediğim sonu alacak mıyım?  Tatlıyı doğru ifade edecek fotoğraf çekimi yapabilecek miyim? Çekimde kullandığım aksesuarlar istediğim uyumu sağlayacak mı? Ama bu kekte en merak ettiğim, tabii lezzetinden sonra istediğim kırmızı tonunu elde etmekti.  İstediğim ton, tarifine adını da veren derin, kadifemsi bir kırmızı tonuydu. Dikkat ederseniz kırmızı kadife keklerde koyu bordadan tutun da pembemsi kırmızı tonlarına kadar değişik kırmızı tonlar görmekteyiz.

Ama dedim ya… İnanmıştım bu tarife ve birebir ölçülere uymakta kararlıydım. Önsezilerim de yanılmamışım. Sonuç tam da istediğim gibiydi. Görüntü olarak kırmızı kadifenin bir gece kıyafetinin üzerine siyah bir kaşe palto atılmış gibiydi. Çekimler bittiğinde tadına bakmak için çatalıma keki,  kremşanti ile birlikte alarak ağzıma attığımda çok keyifli bir kek elde ettiğim için mutluydum.

 

                                                   ÇİKOLATALI KIRMIZI KADİFE KEK 

Malzemeler:

  • 1 cup sıvıyağ
  • 1 cup buttermilk *
  • 2 yumurta
  • 2 tbsb sıvı kırmızı gıda boyası
  • 1 tsp sirke ( tercihen beyaz )
  • 2 tsp vanilya extratı
  • 2 ve 1/2 cup un
  • 1 ve 3/4 cup tozşeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3/4 tsp tuz
  • 1 tbsb kakao

Çikolatalı Glase:

  • 250 gr. bitter çikolata
  • 1 cup sıvı krem şanti
  • 1 tbsb bal

Krema:

  • 2 cup sıvı krem şanti
  • 1,5 poşet toz krem şanti

Süslemek İçin:

  • Beyaz ve altın kristal şeker
  • Çikolata ruloları

* Buttermilk hazırlamak için oda sıcaklığında 1 cup sütün içine 1, 5 yemek kaşığı sirke ekleyip yarım saat bekletin. ( Beyaz sirke bulamazsanız elma sirkesi kullanabilirsiniz. Ben beyaz pirinç sirkesi kullandım )

 

Hazırlanışı: Derin bir karıştırma kabında yumurtalar, sıvıyağ, buttermilk, toz şeker, vanilya ekstratı ve kırmızı gıda boyasını iyice çırpın. Başka bir kaseye un, kabartma, kakao ve tuzu eleyin.

Çırpmış olduğunuz yumurtalı karışıma unlu karışımı ve sirkeyi ekleyip 2–3 daha dakika çırpın. Ortası boş yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.

Üzerine kek karışımını boşaltın. Kalıbı tezgaha birkaç kez vurarak hamurun iyice yerleşmesini sağlayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40–50 dakika pişirin. Soğuması için bir kenarda bekletin.

Sıvı krem şantiyi küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Ocağın altını kapatıp iri parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ve balı sıcak kremanın içine ekleyip karıştırın. Çikolata tamamen eridiğinde karıştırmayı bırakın.

Soğumuş olan kekinizi bir tepsi üzerine yerleştirdiğiniz tel ızgaranın üzerine dikkatlice ters çevirin. Henüz soğumamış olan çikolatalı sosunu ince bir kat olacak şekilde kekin üzerinde gezdirin.

Sosun soğuyup sertleşmesi için bir süre bekletin. Gerekirse buzdolabına koyun. (Bu arada sosun soğuyup akıcılığını kaybetmemesi için benmaride bekletin. ) Kekin üzerine ikinci kat olacak şekilde tekrar sos akıtın ve soğuması için bekletin.

Son kat çikolata sosunu da gezdirdikten sonra soğuması için telin üzerinde dinlendirin.  Bu arada 2 cup soğuk krem şantinin üzerine toz krem şantiyi ekleyip köpürünceye kadar çırpın.  Soğuyup sertleştiğinden emin olduğunuz keki dikkatlice servis tabağına alın.  Ortasındaki boşluğa kremayı doldurun. Üzerine çikolata rulolarını koyun. Çikolatalı bölümlerin üzerine kristal şekerleri serpiştirdikten sonra servis yapın.

 

 

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

LAZ BÖREĞİ

LAZ BÖREĞİ

Haziran 16, 2018
SODALI ISPANAKLI BÖREK

SODALI ISPANAKLI BÖREK

Haziran 11, 2018
KURU YUFKALI BÖREK

KURU YUFKALI BÖREK

Eylül 13, 2018
SPRİNG ROLLS  ( Çin Böreği )

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

Social