Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 tutam tuz
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı su
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase çörekotlu tulum peyniri
- Yarım su bardağı ceviz
Hazırlanışı: Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ortasını çukur yapıp yumurtaları, yağı ve suyu ekleyin. Elinizle yavaşça karıştırın ve 3 – 4 dakika kadar yoğurun. Hamuru top yapıp üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.
Hamuru 3 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tek tek bıçak sırtı kalınlığında açın. Açtığınız hamurları 3-4 cm. şeritler halinde kesip üst üste koyun. Aralarına un serpin. Üst üste koyduğunuz şeritleri erişte inceliğinde kesin. Kestiğiniz parçaları biraz bekleterek kurutun.
Erişteleri tuz ve yağ kattığınız suyun içinde 5–6 dakika kaynatıp suyunu süzün. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eriterek erişteleri ekleyin. Karıştırın ve servis tabağına alın. Üzerine çörekotlu tulum peyniri ve cevizi serperek servis yapın.
NOT: Erişteleri fırında 100 derece de kuruyuncaya kadar da bekletebilirsiniz.
