Malzemeler: Kullanılan su bardağı 200 ml.
- 500 gr. ( 3 su bardağı ) köftelik ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 küçük paket hazır domates püresi
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı isot
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet taze soğan
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1/2 kahve fincanı nar ekşisi
Hazırlanışı: İlk önce derin bir kaba bulguru alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su gezdirin. Kaşıkla karıştırıp kabın üstünü kapatın. 10 dakika bulgurun şişmesi için bekletin. Bu arada ayıklanıp yıkanmış taze soğan ve maydanozu incecik kıyın.
Kabarmış bulguru mutfak robotunun karıştırma haznesine alın. Üzerine salçaları , tuz ,pulbiber , karabiber ve isotu koyun. Orta ayarda yaklaşık 5 dakika karıştırın. Sonra 2 paket domates püresini ilave edin ve yaklaşık 10 dakika karışım toparlanmaya başlayana kadar tekrar karıştırın. Son olarak zeytinyağı ,nar ekşisi ve doğranmış yeşillikler de ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
Çiğ köfteyi çukur bir kaba alıp parmak izi çıkacak şekilde sıkın. Tadını kontrol ettikten sonra limon ve kıvırcıkla servis yapabilirsiniz.
NOT: Özellikle nar ekşisini eklerken kontrollü olun. Şayet gerektiğinden fazla kullanılırsa kıvamı çok yumuşar ve şekil vermek güçleşir.
