EKLER KEK
Ekler, pastane ve cafe vitrinlerinde gördüğümüz, modası geçmek bilmeyen bir tatlı çeşidi. Dışında incecik kızarmış hamur ve içinde bulut gibi pastacı kremasıyla büyük küçük herkesin sevdiği bir tatlıdır ekler. Üzerindeki çikolatalı krema da cabası.
Aslında evde yapılması çok da zor olmayan bu tatlıyı ben yine de biraz pratikleştirmek istedim. Çünkü hamura tek tek o şeklini vermek ve pişirmek biraz gözünü korkutuyor birçok kişinin. ( profitrol veya ekler yaptığımda püf noktalarını tek tek sizlerle paylaşacağım. )
Tarifimizde ekler hamuru bir fırın kabına aktarılarak pişiriliyor. ( ben borcam da yaptım. ) Yani bir krema torbasıyla tek tek şekillendirmeye gerek yok. Fırına attıktan sonra üzeri kızarıp piştikten sonra fırın kapatılıyor. Soğuyunca üzerine kreması ve en üste de çikolata sosu ile nefis ekler kekinize kavuşuyorsunuz. Vakti kısıtlı olanlar için bence ideal bir kek. Afiyet olsun.
Malzemeler:
- 1 cup su
- 1/2 cup tereyağı
- 1 cup bardağı un
- 4 yumurta
Dolgu Kreması:
- 1 poşet vanilyalı puding
- 500 ml. süt
- 200 gr. labne peyniri
Üst krema:
- 1 cup sıvı krem şanti ( soğutulmuş )
- 1 poşet toz krem şanti
Çikolatalı sos:
- 1 poşet hazır çikolatalı sos
- 500 ml. süt
Hazırlanışı:
Küçük bir tencerede suyu ve tereyağını kaynatın. Unu ekleyip karıştırarak kısa süreli pişirin. Hamur toplanınca başka bir kaba alın ve soğuması için bekletin. Hamur ılınınca yumurtaları tek tek ve iyice çırparak ilave edin. Parlak ve pürüzsüz kıvamdaki hamuru yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına kaşıkla yayın.
Tepsinin kenarlarında hamuru yukarı doğru yaymaya özen gösterin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamur kabarıp altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
Fırını kapatıp ağzını açarak keki çıkarmadan dinlendirin. Bu arada süt ve pudingi bir sos tenceresinde pişirin. Puding soğuğa yakın ılıklaşınca suyu süzülmüş labne peynirini ilave edip iyice çırpın. Soğumuş olan kek hamurunun üzerine dolgu kremasını yayın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
Soğuk krem şantiyi toz krem şanti ile kabarıncaya kadar çırpın. Buzdolabında soğumuş olan dolgu kremasının üzerine bu kez krem şantiyi yayın. Üzerine streç folyo sarıp tekrar buzdolabına koyun. Bu arada 1 poşet hazır çikolatalı sosu 500 ml. süt ile kaynatın. Arada karıştırıp kabuk tutmasını engelleyin. Servis etmeden önce dolaptan çıkarıp sos ilave ederek servis yapın.
