ELMALI KURABİYE

Herkesin hayatında mutlaka elmalı kurabiye ile anıları vardır. Annelerin günlerinde ya da pastane vitrinlerinden eksik olmayan bu milli kurabiyemiz hemen herkesin sevdiği bir kurabiye.  Ben şahsen şu ana kadar kaç kez elmalı kurabiye yaptığımı hatırlamıyorum bile. Bu tarifin çıkış noktasında kızkardeşimin  “ abla elmalı kurabiye tarifi arıyorum ama hamuru yumuşak olmasın ağızda dağılsın “ sözü oldu. Gerçekten de içi elma ile yapılan bu kurabiyenin dışının gevrek olması hangimizin tercihi değildir ki. Ben de şimdiye kadar yaptıklarımın dışında bir tarif arayışına girdim. Eskiden her tarifi deniyordum. Ama şimdi tarifin içindeki malzemeler bakarak az çok sonucunu tahmin edebiliyorum. Özellikle de hamurlarda sıvı malzeme ( süt, yoğurt gibi ) azaldıkça hamurun piştikten sonraki kıvamı daha ağızda dağılan kıvamda oluyor.  Bir de şimdiye kadar edindiğim tecrübeye göre kurabiye ve poğaçalarda yoğurt kullanılacaksa yoğurdun susuz olması çok önemli.  Sulu yoğurt içindeki sudan dolayı hamurun kıvamını değiştiriyor.

Bu tarifi yapmaya karar verdiğimde istediğim sonuca ulaşacağımı tahmin ediyordum.  Kurabiyeyi pişirip tadına baktığımda hamurun gevrek olması benden tam puan almıştı. Ama asıl başka bir şey daha öğrenmiş oldum. Şimdiye kadar yaptığım kurabiyelerde nedense hep kırmızı elma kullanmıştım. Bu tarifte yeşil elma yazıyordu. Hiç yeşil elma kullanmamıştım ama en fazla ne kaybedebilirim ki diye düşündüm.

Sonuç muhteşem… Kurabiyenin dışı ne kadar tatmin ediciyse içi de bu güne kadar yaptığım kurabiyelerden çok daha mis gibi kokuyordu. Anlayamadığım bir şekilde yeşil elma daha güçlü aromasıyla benim fazlasıyla mutlu etmişti. Demek ki bundan sonra kurabiyemin içine yeşil elma kullanacaktım. Eeee öğrenmenin sonu yok. Dün kurabiyelerimizden yeteri kadar mideye indirdikten sonra bu gün bu yazıyı yazayım dedim.  Ama bilgisayara oturmadan sabah televizyonda bir yemek programında elmalı kurabiye tarifi verildiğini fark ettim. Dinleyip öyle yazayım dedim. Olamaz… Kurabiyeyi yapan şef    “ mutlaka yeşil elma kullanın lezzeti ve kokusu daha güzel oluyor “ diyordu. Oldu mu şimdi… Neyse sonuçta benim deneme yanılma yolu ile bulduğum püf noktasını en azından bir kişi daha söylemişti. Herkesin bir elmalı poğaça tarifi vardır ya. Umarım bu tarif de sizin tarifiniz olur. Sevgiyle kalın.

ELMALI KURABİYE

 Malzemeler:

  • 125 gr. tereyağı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardağı yoğurt ( susuz )
  • Aldığı kadar un

İç malzeme:

  • 2 adet yeşil elma
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 50 gr. öğütülmüş fındık

Servis için: Pudra şekeri

 

Hazırlanışı:

İlk önce elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Küçük bir sos tenceresinde elma rendesini ve pudra şekerini çok sulandırmadan orta ateşte pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra tarçını ve fındığı ekleyip karıştırın. Soğuması için bir kenara alın.

      Oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker, sıvıyağ ve yoğurdu bir kabın içinde elinizle hafifçe karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. ( çok yoğurmayın. ) Hamuru 3 parçaya bölün. Her parçayı merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru sigara böreği gibi 8 parçaya kesin. Her parçanın geniş kısmına elmalı içten koyarak rulo yapın.

Diğer 2 parça hamuru da aynı şekilde hazırladıktan sonra pişirme kağıdı açtığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri fazla kızarmadan pişirin. Soğuyunca üstlerine pudra şekeri eleyin ve servis tabağına alarak servis yapın.

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ
KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ
ÇAKMA ÇİĞ BÖREK

ÇAKMA ÇİĞ BÖREK

Aralık 24, 2019
ISPANAKLI ARNAVUT BÖREĞİ

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

Social