Çocukluğumdan kalma bir lezzet pestil. Babam işten eve dönerken bize kuruyemiş ve pestil çeşitleri alırdı. O zamanlarda  bir gün pestil yapacağım hiç ama hiç aklıma gelmezdi. Üstelik bu kadar kolay yapımı kolay olan bir çerezin böyle güzel olması benim için çok sevindirici oldu. Çünkü  bol bol yapıp bayramda bile şeker yerine ikram etmeyi düşünüyorum bu sağlıklı atıştırmalığı. Ölçüyü ve  hazırlama şeklini değiştirmeden  pestilinizi yaparsınız eminim sonuçtan çok memnun kalacaksınız.

                                             ERİK PESTİLİ

Malzemeler:

• 1 kg. Anjelik cinsi kırmızı erik
• 1 kahve fincanı şeker
• 1 kahve fincanı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

 Hazırlanışı: Erikleri küflenme olmasın diye çok iyi yıkayın ve ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. 1 fincan su ile yumuşayıp kabuklarından ayrılıncaya kadar haşlayın. Süzgeçten geçirip kabuklarından ayırın. İçine şeker ve limon suyunu koyup bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Düz bir tepsiye ve pişirme kağıdı üzerine incecik yayın. Güneşli bir yerde kabından ayrılana kadar 3-4 gün bekletin.

İyice kuruyunca bıçak veya makasla dilediğiniz şekilde ( şerit , muska gibi ) kesin. İsterseniz arasına ceviz , fındık vs. koyabilirsiniz. Afiyet olsun.