Malzemeler:
- 500 gr. köftelik bulgur
- 250 ml. sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı isot
- 2-3 yemek kaşığı su
– 1 çay bardağı nar ekşisi
– Yarım çay bardağı limon suyu
– 2 tatlı kaşığı pulbiber
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek demet maydanoz
- 10-12 sap taze soğan
Hazırlanışı: İlk önce mutfak robotunun haznesine yarım kilo bulguru alın ve üzerine 250 ml. sıcak su ekleyin. Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Bu arada sos için küçük bir kapta zeytinyağı, salçaları ve isotu karıştırın. Başka bir kapta ise nar ekşisi , limon suyu, ve baharatları karıştırın. Maydanoz ve taze soğanı incecik doğrayın.
Dinlenmiş bulgurun üzerine salçalı karışımı ekleyin ve makineniz ile ( kek veya hamur karıştırma ucu değil , kurabiye karıştırma ucu ile ) 10 dakika karıştırmaya başlayın. Toplamda 1 kahve fincanı suyu geçmeyecek şekilde yavaş yavaş su ilave edin. 10 dakikanın sonunda toplanmaya başlaması lazım. Daha sonra nar ekşili sosu ilave edin ve tekrar karıştırmaya başlayın. 15 dakika daha orta ayarda karıştırın. Kontrol edin bulgur yumuşayıp kıvam almadıysa 5 dakika daha karıştırın.
Son olarak incecik doğradığınız yeşillikleri ekleyip yaklaşık 5 dakika daha yoğurun. Servis tabağınıza, elinizi sık sık ıslatarak parmak izi kalacak şekilde çiğ köftenizi sıkın. Afiyetle tüketin.
