Kullanılan su bardağı ölçüsü 240 ml.
Malzemeler:
- 600 gr. derisiz tavuk göğsü
Salamura için :
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soya sosu
Kaplaması için :
- 1 su bardağı panko ( mısır gevreği veya ekmek kırıntısı )
- 2 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 2 yumurta akı
- Kızartmak için sıvıyağ
- Daldırmak için, ketçap, mayonez, hardal vb. soslar
Hazırlanışı: Tavuk göğsünü yaklaşık 2,5 – 3 cm. lik küpler halinde kesin. Orta boy bir kapta su , soya sosu ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Tavuk parçalarını karışıma ekleyin ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Tavuk salamurada beklerken un, pano ( ben sade mısır gevreğini rondodan geçirip kullandım. ) , 1 tatlı kaşığı tuz, soğan ile sarımsak tozu ( isteğe bağlı ) , karbonat, karabiber ve kırmızı toz biberi sığ bir kapta birleştirin. Başka bir kapta ise yumurta beyazlarını biraz köpürünceye kadar çırpın. Tavuk parçalarını salamuradan alın ve suyunu atın. Tavuğu kağıt havlu ile kurulayın. Parçaları yumurta beyazlarına tek tek daldırıp sonradan da unlu karışımla kaplayın. Tava da sıvıyağı ısıtın. Kaplanmış tavuk parçalarını yağa yavaşça bırakın ve Yaklaşık 3 dakika arkalı önlü kızartın. Henüz sıcakken yanında dilediğiniz bir daldırma sos ile servis yapın.
NOT: Daha büyük tavuk küpleri yapmak isterseniz, içleri tam pişmeyebilir. Bu kez kızarttıktan sonra 10 dakika da 180 derecelik fırında pişirip servis yapabilirsiniz.
