Bu ekmek benim favori ekmeğim , pekmezli ekmeğin bile önüne geçti diyebilirim. Bundan sonra dönüşümlü olarak yapacağım demektir bu iki ekmeği . Günde sadece bir dilim ekmek yediğim için kaliteli ekmek tüketmeye çalışıyorum.
Patatesli ekmek bizim ailece aşina olduğumuz bir ekmek. Öyle çok severim ki Eskişehir ‘ e anneme gider gitmez hemen alırım ya da annem alıp hazır etmiştir zaten . Eskişehir , Konya gibi geniş ovası olan coğrafi bölgelerde yaşayanlar tabiat ananın hediye ettiği buğdayı yıllar öncesinden bu yana öyle iyi işlemişler ki birbirinden güzel ekmekler fırınlarda arz-ı endam ediyor ve halk tarafından çok sevilerek tüketiliyor.
Tarifimiz de kullandığımız patates ve patates suyu ekmeğe çok yumuşak bir doku verdiği gibi ekmeği günlerce bayatlatmıyor. Pişirdiğimin 4. gününde bile dilimlediğim de yeni yapılmış gibiydi. Bu yüzden de sizlerle paylaşmayı çoktan hak etti bile .
EV YAPIMI PATATESLİ EKMEK
Malzemeler:
- 1 orta boy haşlanmış patates
- 1/4 su bardağı haşlanmış patates suyu
- 3/4 su bardağı içme suyu
- Yarım çay bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket kuru instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 – 4 su bardağı un
Hazırlanışı: Patatesi kabuksuz haşlayın ve çukur bir kaba rendeleyin. Üzerine süt ve zeytinyağı ekleyip karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice ezin. Burada patatesin çok iyi ezilmiş olması önemli , aksi taktirde hamurun içinde taneli kalabiliyor. ( Asla rondodan geçirmeyin. )
Yoğurma kabının içine kuru maya , şeker, ılık su , ve ılınmış patatesin suyunu koyup kabarması için 5 dakika bekletin. Kabarınca patatesli karışımı ve tuzu ilave edip spatula ile yedirin. Üzerine unu da ekleyip ele hafif yapışan bir hamur olana kadar yoğurun . Üstünü kapatıp oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin. Mayalanınca sadece 1-2 dakika hamurun gazı gidinceye kadar yoğurun. Şekil almasını istediğiniz bir kaba un serpip hamuru içine koyun. Bu şekilde 15 dakika daha bekletip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirin. ( ben şekil alması için oval bir kapta beklettim. )
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. ( fırının içine küçük bir kaba sıcak su koyarsanız ya da 3-4 adet buz atarsanız , ekmeğiniz daha yumuşak olacaktır. )
