Malzemeler:
- 125 gr. tereyağı
- 4 su bardağı un
Ağda için :
- 500 gr. toz şeker
- 150 ml. su ( 3/4 su bardağı )
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı: Tereyağını yayvan bir tencereye alıp eritin. Unu ilave edin ve orta ateşte hafif sararıncaya kadar sürekli kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ağda için toz şeker ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin ve kehribar rengi ( açık kahverengi ) oluncaya kadar kaynatıp ocaktan alın. Bir tepsiye buz koyup üzerine pişirme kağıdı açın . Kağıdı hafif çukurlaştırıp hazırladığınız ağdayı dökün. Kaşıkla yanlardan alıp karıştırarak soğutmaya çalışın. Karışımı el dayanacak kadar soğuyunca elinize alıp esnetin ve rengi beyazlaşıncaya kadar katlayın.
Kavurduğunuz tereyağlı unu bir tepsi içine süzerek yayın. Ortasına , esnetip simit şekline getirdiğiniz ağdayı koyun. Halkaya unu yedire yedire kopartmadan esnetin. Ağdayı çevirerek ve çekiştirerek uzatmaya çalışın. Her bir turdan sonra halkaya 8 şekli verin. Ardından 8 in her iki halkasını üst üste birleştirerek katlayın ve tekrar halka haline getirin. Bu işlemi helva tamamen tel tel olup un bitene kadar tekrarlayın. Telleri tamamıyla ayrılan helvayı 10 – 15 cm. uzunluğunda kesip bir fincan içerisinde şekillendirin ve ters çevirerek servis yapın.
