Kullanılan su bardağı 200 ml.
Malzemeler:
–1 su bardağı pişmemiş nohut
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1/4 su bardağı tahin
– 1/4 limon suyu
– 1 çay kaşığı kimyon
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 kaç kaşık nohut haşlama suyu
Sosu için :
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı: Nohutları birkaç kez yıkayın ve gece boyunca karbonat ile karıştırılmış bir kapta bekletin. Nohutların büyüklüğü iki katına çıkacaktır , bu nedenle su , nohut hacminin en az iki katı olmalıdır.
Nohudu 1 gece beklettikten sonra iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerine yeteri kadar su koyduktan sonra nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Humusun pürüzsüz ve daha lezzetli olması için nohutların normal nohut yemeği kıvamından çok daha yumuşak pişmesi gerekiyor.
Haşlanan nohutları süzün ama suyunu dökmeyin . ( 1 su bardağı gibi ayırın. ) Nohutların kabuklarını soyun ve mutfak robotuna koyun. Üzerine tahin , limon suyu , ezilmiş sarımsak kimyon ve az tuz ekleyin. Mutfak robotunda karışımı çırparak inceltin. Katı bir karışım elde edeceksiniz. İyi bir kıvam için her seferinde 1 er kaşık olmak üzere kontrollü bir şekilde ve karıştırarak nohut suyu ekleyin. İstediğimiz boza kıvamında yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alınca da humusunuzu servis tabağına alın. Üzerini streç folyo ile kapatın . Servis yapacağınız zaman küçük bir sos tavasına 1 yemek kaşığı tereyağını koyup ısıtın. Yağ iyice ısınınca toz kırmızı biber ekleyip ocağın altını kapatın.Sıcak olarak humusun üzerine sosu gezdirip servis yapın. ( hemen servis yapacaksanız bekletmenize gerek yok.)
