HURMALI MİNİ KEKLER
Hurma, kardeşim sayesinde bizim evden eksik olmayan bir meyve. Sağ olsun her yurt dışına gittiğinde hurma getirdiği gibi türlü türlü hediyelerle hepimizi şımartır. Bir ayağı da yurt dışında olduğu için onun hediyelerinden yıllardır nasibimizi alıyoruz. Tabii biraz ukalalık etmiş olmazsam onun getirdiği hurmaları yedikten sonra burada marketlerde satılanları pek yiyemiyoruz. O kadar farklı ve o kadar lezzetliler ki… Gerçekten dalından yiyor gibiyiz.
Ben de bu imkanlara sahipken hurmanın etinden sütünden faydalanayım diyorum. Bu yüzden de hurmalı tariflerle sizlerin sık sık karşınızda olacağım. Bu yaptığım ilk hurmalı tarif. Doğrusu bu kadarını ben de ummuyordum. Pamuk gibi, enfes kekler çıktı ortaya. İsterseniz muffin yerine tek bir kek kalıbı ile de pişirebilirsiniz. Aynı lezzeti alacağınızdan eminim. Afiyet olsun.
HURMALI MİNİ KEKLER
Malzemeler:
- 1 su bardağı hurma
- 125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 çay kaşığı mahlep
- 1 çay bardağı kıyılmış antepfıstığı
- 2 su bardağı + 1 tatlı kaşığı un
– 1 paket kabartma toz
Hazırlanışı:
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı un serpin ve kenara alın. Tereyağını pudra şekeri ile birlikte bir kapta çırpma teliyle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Bal, mahlep, kıyılmış antepfıstığı ve hurmayı ekleyin.
En son 2 su bardağı un ve kabartma tozunu da ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış küçük kek kalıplarına pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35–40 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıplardan çıkarıp servis yapın.
