Malzemeler:

• 1 kg. mandalina ( küçük ve  ince kabuklu )
• 800 gr. toz şeker
• 1,5 çay bardağı mandalina suyu
• 1 adet çubuk tarçın
•  1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 çay kaşığı tereyağı
• Çeyrek limon suyu

Hazırlanışı: İlk önce mandalinaların saplarının dibini  kesin . Büyükçe bir kaseye 1 yemek kaşığı sirke koyun ve üzerine mandalinaları ekleyin. Bu şekilde 1-2 saat bekletin. Orta bir tencerede su kaynatın ve içine sirkeli sudan aldığınız mandalinaları bütün olarak koyup 5 dakika kaynatın. Sonra suyunu dökün ve aynı işlemi 3-4 kez yapın . ( Kabuklarının acısının kalmaması için bu işlemi yapmak şart .Ben 4 kez kaynattım . )

Sonra 1,5 çay bardağı mandalina suyu elde edecek şekilde mandalina sıkın. ( Kaynattığımız mandalinalar dışında ) Tabanı geniş bir tencereye 800 gr. şeker dökün. ( benim mandalinalarım tatlıydı , şekeri tam geldi. Sizinki ekşiyse veya çok tatlı seviyorsanız 1 kg. şeker kullanabilirsiniz. ) Şekerin üzerine  1,5 çay bardağı mandalina suyu döküp ocağın altını açın. Çok küçük tereyağını da ilave edip orta kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Bu arada kaynatmış olduğunuz mandalinaları enine ikiye kesin. Tenceredeki  karışım kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha kaynatıp ikiye kestiğiniz mandalinaları yerleştirin ve pişirmeye devam edin. Bu arada mümkün olduğunca köpükleri kaşıkla almaya gayret edin. Kıvam alıncaya kadar ( yaklaşık 30 dakika ) pişirin.  Ateşten almadan  5 dakika önce limon suyunu sıkın. Kontrol için reçelin şerbetinden 1 tatlı kaşığı çay tabağına koyup buzdolabına koyun. 5 dakika sonra dağılmıyorsa pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp 10 dakika sonra kavanoza doldurun .