Yeni nesil tatlılardan cheesecake, aslında Amerikalılar tarafından sevilip benimsendikten sonra yavaş yavaş da tüm dünyaya yayılmakta.  Bir çok cheesecake  çeşidi olmasına  rağmen  en çok tercih edileni   New  York Cheesecake .  Özelliği ise daha sade olması.  Üstünde kullanılan sos, cheesecake ile birleşince müthiş bir uyum sağlıyor. Bir kez cheesecake’nin tadına varınca belli periyotlarla canınız çekiyor. Doğrusu ben pastaya kıyasla daha çok tercih ediyorum. Sebebi ise en başta yapım kolaylığı. Yani malzemeleri hazır olduğu sürece hiçbir zorluğu yok. Sadece biraz daha uzun sürede pişiyor.   Bu süre içinde de başka işiniz varsa meşgul olabiliyorsunuz.  Ayrıca cheesecake yapıldıktan sonra hemen servis edilmiyor.  Tadının ve görüntüsünün oturması için bir süre beklemesi gerekiyor. Bu da bizlere büyük kolaylık sağlıyor. Ben şahsen cheesecake ‘ mi gece hazırlıyorum. Yarın özellikle de misafirim gelecekse tatlım hazır oluyor. Diğer tuzlu lezzetleri hazırlamak için ise bana daha fazla zaman kalıyor.  Özellikle sıcak havalarda, pasta yapılacaksa krema tuttu, tutmadı derdi var.   Ayrıca krema sürme olayı öyle kolay değil. Yani el alışkanlığı istiyor. Benim elim alışkın, ama alışkın olmayanlar için epey zaman alıyor. Ben bile genellikle pastalarımı kafamın daha rahat olduğu zamanlarda yapıyorum. Çekim de yaptığımız için çok ince bir işçilik gerektiriyor. Daha doğrusu normalde çıplak gözle görmediğimiz küçücük bir bozukluk bile fotoğraf çekildikten sonra büyük bir hata gibi çıkıyor.

Bu yüzden de hem yapımı kolay hem de lezzetli bir tatlı yapmak istiyorsanız cheesecake yapmanızı öneririm, gönlünüzün çektiği bir sosla birlikte.  Ben bu tarifimde karamel sos tercih ettim. BON APPETİT.

 

                                             KARAMEL SOSLU NEWYORK CHESSECAKE

 

Malzemeler:

Taban için:

  • 15 adet kepekli bisküvi
  • 60 gr. tereyağı

Peynirli dolgu için:

  • 750 gr. krem peynir
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 /4 su bardağı un
  • Yarım paket vanilin
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 100 gr. krema

Beyaz çikolatalı sos:

  • 60 gr. beyaz çikolata
  • 60 gr. krema
  • 40 gr. bitter çikolata

Karamel sos:

  • 100 gr. su
  • 160 gr. toz şeker
  • 100 gr. krema

 

 Hazırlanışı: Bisküvileri mutfak robotunda soğuk tereyağı ile karıştırın.  Kelepçeli bir kalıbın dibine kaşığın tersi ile bastırarak yayın ve kalıbı buzdolabına kaldırın.

Çukur bir karıştırma kabında 750 gr. krem peyniri mikserle çırpın. Toz şeker ile unu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurtaları tek tek ilave ederek çırpın. Kremayı, vanilyayı ve limon kabuğu rendesi ekleyin, bu kez bir spatülle aşağıdan yukarı katlayarak karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız kalıbın içine karışımı dökün. Hava kabarcığı varsa kürdanla tek tek söndürün. Fırının tabanına orta boy bir cam kaseye su doldurup yerleştirin. ( Bunu fırının içi nemli kalması ve kekiniz üstünün çatlamaması için uyguluyoruz. )

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında keki pişirin ve fırının kapağını hiç açmadan 2 saat içinde bekletin. Fırından çıkardıktan sonra 1-2 saat daha oda sıcaklığında bekletin.

Karamel sos yapmak için su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresinde kaynatın. Ocağın altını kısın ve rengi koyulaşıncaya kadar ısıtmaya devam edin. Sos karamel rengini alınca yavaş yavaş kremayı ekleyin. Köpürmeye başlayınca sosu ateşten alın ve karıştırın. Köpürme bitince tekrar ocağa alın. Şekerle krema bütünleşinceye kadar kısa bir süre ısıtın. Ocağın altını kapatın ve ılınması için bekletin.

Başka bir sos tenceresi veya cezvede kremayı ve beyaz çikolatayı ısıtın. Çikolata eriyince ocağın altını kapatın. Sos ılınınca chessecake ‘in üzerine kaşıkla yayın. Bu arada bitter çikolatayı benmari olarak eritin.

Kekin üzerine damlalar halinde, erimiş bitter çikolatayı ve ılınmış olan karamelden aralıklı olarak damlatın. Bir kürdan veya çatalla izler yaparak renklerin birbirine geçmesini sağlayın. Buzdolabına kaldırarak vaktiniz varsa 24 saat dinlendirin.  Buzdolabından çıkardıktan sonra kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.

 

 

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

LAZANYADAN KIYMALI SU BÖREĞİ
PEYNİRLİ PUF BÖREĞİ
KIYMALI PATATESLİ RULO BÖREK
RULO BÖREK

RULO BÖREK

Mayıs 19, 2018

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

Social