Böyle çok tanınmış ve çok lezzetli olan bir tarifni, hakkını vermek ve sizlere doğru olarak ulaştırmak için, tava lokumunu çok güzel yapan, bu işin duayeni diyebileceğimiz bir aile yakınımızdan püf noktalarını sordum. Gerçektende adı gibi yumuşacık lokum gibi nefis bir lezzet ortaya çıktı. Kaç tane yediğinizi anlamayacaksınız bile ..Öğrendiğim püf noktalarını başta paylaşırsam , tarifi olduğu gibi uygulayacağınız umudu ve beklentisindeyim. İşte püf noktaları:

  • Hamur çok yumuşak kıvamlı olmalı. Adının lokum olması da oradan geliyor. Bu yüzden un eklemeyin. Sadece bezeleri sadece toparlayacak kadar az miktarda un kullanabilirsiniz.
  • Hamurun içine konulan toz şekeri atlamayın, hamuru tatlımsı yapmıyor, kıvamının yumuşak olmasını sağlıyor.
  • Hamurun içinde ve dışında ki yağ miktarını azaltmayın, Yağlı değil, tam kıvamında oluyor.
  • Orijinalinde içinde patates kullanılan iç malzeme de, biz daha çok sevdiğimiz için domates ve biber kullanıyoruz. Yine de patatesli yapmak isterseniz onların yerine irice bir patates rendeleyebilirsiniz.
  • Bezelere iç koyup kapattığınız da büzülen kısmın kalın olmamasına dikkat edin, gerekirse fazlalığı koparın.

                                                 

                                                      KIYMALI TAVA LOKUMU

 Kullanılan su bardağı 200 ml. ( Klasik Türk su bardağı )                                                                                       Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yarım paket yaş maya ( 42 gr. lık mayanın yarısı )
  • 3 silme tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
  • 6, 5 su bardağı un
  • Bezeleri yağlamak için:
  • 110 ml . Sıvıyağ ( Yarım su bardağından biraz fazla )

İç Malzeme:

  • 500 gr. dana kıyma
  • 1 büyük domates
  • 1 büyük kuru soğan
  • 2 adet yeşilbiber
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Hazırlanışı: İlk önce yoğurma kabına yaş mayayı alın. Üzerine 1 su bardağı ılık su ve 3 tatlı kaşığı şekeri ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp 15 dakika ılık bir ortam da bekletin. Sonra üzerine sıvıyağ, tuz ve unu ilave edin. En az 3–4 dakika yoğurarak çok yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Tekrar hamurun üzerini kapatıp 25–30 dakika dinlendirin. Mayalanmış hamurdan yaklaşık 24 parça kopararak beze yapın.  Hafif çukur bir tabağa sıvıyağı koyun. Bezeleri sıvıyağ içinde tek tek yuvarlayarak yayvan bir olmayacak bir kaba koyun.   15 dakika daha bu şekilde tekrar mayalandırın.

Bu arada iç malzeme için bir kaba iri bir soğanı ve biberleri incecik doğrayın. Domateslerin sulu olan iç kısımlarını keserek veya sıkarak ayırın. Kalan kısmını küçük küpler halinde doğrayın ve soğanlı karışıma ilave edin. Son olarak kıyma, tereyağı, tuz ve baharatlarını da ilave edip karıştırın.

Tepsi mayası ile kabaran bezeleri elinizle hafifçe bastırarak açın. ( çok bastırmayın, kıymalı içi koyduktan sonra da hafifçe bastıracağınız için, çok incelmesin. ) Ortasına kıymalı içten koyup torba gibi kenarlarından büzün. ) Ters çevirip pişirme kağıdı açtığınız bir tepsiye çok sıkışık olmayacak şekilde dizin. Üzerine kalan yağı fırça ile her tarafına gelecek şekilde sürün. Son olarak tepsi mayası için 20 dakika daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

   

   

 

 

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

SPRİNG ROLLS  ( Çin Böreği )
ISPANAKLI ARNAVUT BÖREĞİ
PİZZA BÖREK

PİZZA BÖREK

Mart 19, 2021
NİŞASTALI MADEN SULU ÇITIR BÖREK

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

SON SONPOPÜLERETİKETLER

Social