NAR EKŞİLİ VE CEVİZLİ KISIR
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 8-9 dal reyhan
- 2-3 adet tarla domatesi
- 3 adet salatalık
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı nar ekşisi
- Tuz, pul biber, karabiber
Hazırlanışı: Çukur bir kaba bulguru koyun. Üzerine bolca kaynamış su dökün ve suyun fazlasını boşaltın. ( Suyu süzgeçle süzmeyin, bulgurla su silme olacak şekilde bir dengede bırakın. ) Kabın kapağını sıkıca kapatın. Bulgurun şişmesi için yarım saat bekletin. Bu arada yeşillikleri temizleyin ve yıkayın. Yıkanmış yeşillikleri incecik kıyın. Domates ve salatalıkların kabuğunu soyup doğrayın.
Bulgur şiştikten sonra içine salçaları ekleyin. Yoğurmadan elinizle bulgur ve salçayı birbirine yedirin. Tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın. Zeytinyağı ve nar ekşisinin yarısını da ekleyin.
Karışıma doğradığınız yeşillikleri ilave edin. Son olarak domates ve salatalıkları da katın ve bu aşamada ezmeden yavaşça karıştırın. Kalan nar ekşisini damak zevkinize göre kontrollü olarak üzerine gezdirin. Servis tabağına alıp cevizleri serpiştirin.
NOT:
- Kısırınıza nar ekşisi ile birlikte limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Nar ekşisini her zaman tatlı ekşi oranını göz önünde bulundurarak kontrollü olarak ekleyin.
