Elde açma börekler her ne kadar başka olsa da yufka ile yapılan börekler de milletçe vazgeçemediğimiz lezzetlerden.  Gerek zamansızlık, gerekse tecrübesizlik bir çok kişiyi  yufka böreklerine yönlendiriyor.  Her ne kadar elde açma börekleri tercih etsem de bazen ben de yufkanın pratikliğinden vazgeçemiyorum. Küçüklüğümden beri bildiğim veya alışkın olduğum bir şey varsa o da yufkayı yufkacıdan almak. Ankara ‘da oturduğum yıllarda evimizin köşe başında bir yufkacı vardı. Yufkayı hep oradan alırdık. Yufka almaya gittiğimde mis gibi kokular içinde yufkacının o incecik yufkaları itina ile nasıl katladığını izlerdim. Yufkaların yanında yassı kadayıflar, onların yanında da taze kadayıf bulunurdu.  O zamanlar yassı kadayıf pek popülerdi. Rahmetli babam sevdiği için annem onları çırpılmış yumurta ile kızartır, sonra da şerbet dökerdi üstlerine. Hepimiz bayılarak yerdik yassı kadayıfla yapılan o tatlıyı. Şimdi nedense görmüyorum yassı kadayıf satıldığını. Kadayıf bile her yufkacı da satılmıyor. Endüstrileşmeye karşı değilim ama bazı gıda malzemelerinde paketlenmiş ürünler iyi sonuç vermiyor. Çok mecbur kalmadıkça almıyorum marketlerden yufkayı. Kalın ve beklemiş oluyorlar.

Epeydir duyuyorum nişastalı börekleri ve tahmin yürütüyorum. Baklava yapılırken nişasta kullanıldığından baklava hamuru tel tel oluyorsa herhalde börekte de aynı sonucu verebilir düşüncesi ile heveslendim bu böreğe.

İstediğim sonuca ulaştığım için de sizlerle paylaşıyorum.  Kesme şeklinden dolayı da pek havalı ve servisi pratik oluyor.  Pırasa yerine soğan kullanabilir miyim?  diye soracak olursanız,   kullanabilirsiniz elbette. Ama ben pırasayla yapmanızı tavsiye ederim. Kavrulmuş kıymanın tadına daha hafif ve daha şekerli bir tat katıyor. Ben böreklerde pırasa kullanacaksam özellikle ince pırasaları seçiyorum. Sanki daha lezzetli oluyor.  İşte hem misafirlerinize hem kendinize yapabileceğiniz bu lezzetli tarifin reçetesi:

 

                                                               NİŞASTALI BÖREK

 

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 125 gr. tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı nişasta

İçi için:

  • 250 gr. yağsız kıyma
  • Yarım kg. pırasa
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı
  • Susam

 

Hazırlanışı: 250 gr. kıymayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Ardından ince doğranmış pırasayı ekleyip sotelemeye devam edin. Tamamen pişince tuz ve baharatları ekleyin. Bir kenarda bekleterek soğutun.

1 adet yufkayı düz bir zemine serin.   Eritilmiş tereyağına bir yemek kaşığı sirkeyi koyup karıştırın. Yufkanın üzerine bu sostan sürün. Ardından 1 yemek kaşığı nişastayı süzgeçle yufkanın her tarafına serpin. 2. yufkayı da üzerine serin ve aynı işlemi yapın. 3. yufkayı serdikten sonra da tekrarlayın ve iç harcı ikiye bölüp iki kenara yayın. İki taraftan da rulo şeklinde sarın ve ortadan ikiye kesin. Elde ettiğiniz 2 rulodan bıçakla üçgenler kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

 

 

Banner Content

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

ISPANAKLI PEYNİRLİ GÜL BÖREĞİ
ALT ÜST BÖREĞİ

ALT ÜST BÖREĞİ

Haziran 10, 2018
SPRİNG ROLLS  ( Çin Böreği )
BOŞ BÖREK

BOŞ BÖREK

Mayıs 18, 2018

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

KURU YUFKALI BÖREK

KURU YUFKALI BÖREK

Eylül 13, 2018
SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

Ağustos 15, 2018
PEYNİRLİ BÖREK

PEYNİRLİ BÖREK

Temmuz 20, 2018
NİŞASTALI BÖREK

NİŞASTALI BÖREK

Haziran 19, 2018

Social

YENİ TARİFLER