Dün bu tarifi dün yaptığımda hissettiğim duygu şuydu.  Şimdiye kadar yaptığım web sitemdeki 400 den fazla tarif, instagramda paylaştıklarım, bazı yemek dergilerinde çıkan tariflerim vs. içinde en iyilerinden biri diye düşündüm. Hamurunun içinde hem maya hem kabartma tozu olması ağızda baklava gibi dağılmasını sağlıyor. İçindeki tahin, ceviz ve kuru üzümle birlikte kurabiye ile kuru baklava arasında, damakta nefis bir lezzet bırakıyor.  Bu yüzden de eski zamanlardan bu güne kadar neden bu kadar sevilerek gelmesine şaşmamak gerek diye düşünüyorum. Tarihçesine baktığımızda, Isparta, Sinop ve Bafra yörelerinden bahsediliyor.  Nokul ufak tefek değişikliklerle bu bölgelerde sık yapılan yöresel bir lezzetimiz aslında.  Gebze ve Sinop ‘ da kıymalı nokul yapıldığı bilinmekte. İlham alıp denemeniz dileğiyle…

                                                   NOKUL

Kullanılan su bardağı 200 ml.       

Malzemeler:                                                                   

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr. margarin veya tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım poşet kabartma tozu ( 5 gr. )
  • 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 5 su bardağı un

İç malzeme:

  • 7 kaşık toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 /2 su bardağı kuru üzüm
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tarçın ( isteğe bağlı )
  • 5 – 6 yemek kaşığı tahin

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 kaç damla su
  • Arzuya göre üstü için pudra şekeri

Hazırlanışı: Bir karıştırma kabına 1 tatlı kaşığı instant kuru maya koyup üzerine oda sıcaklığında sütü ekleyin. Karıştırıp 5 dakika mayanın çözünmesi için bekletin. Sonra üzerine 1 adet yumurta, eritilmiş tereyağı ( ben yarı yarıya margarin tereyağı karışımı kullandım. ), 1 su bardağı sıvıyağ ve 3 yemek kaşığı şekeri ilave edip karıştırın. Son olarak 5 su bardağı un ve yarım paket kabartma tozu ekleyip yavaş yavaş yoğurun. Ele yapışmayacak yumuşak kıvamda bir hamur elde edin

Bu arada bir kasede toz şeker, sıvıyağ, tahin kabaca doğranmış ceviz, kuru üzüm ve tarçını karıştırın.

Hamuru bekletmeden 4 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın ve hazırladığınız tahinli karışımın 1/4 ünü üzerine gezdirip fırça ile sürün.  (karışımı her seferinde kaşıkla karıştırıp kullanırsanız, şeker miktarı eşit dağılmış olur. )

Yufkayı gevşekçe bir rulo yapın. ( kenarlardan 1–2 parmak gibi ince ve şekilsiz kısımları kesin. ) Sonunda 36 cm. uzunluğunda bir rulo elde edin. Bu rulodan 6 cm. uzunluğunda 6 adet parça kesin ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Kalan 3 bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. ( toplamda 24 parça olmalı )  ( tepsi mayasına gerek yok, hazırlarken yeterince mayalanıyor. ) Son olarak üzerine çok az su ile sulandırılmış yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpip ılık veya soğuk servis yapın.

 

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

SODALI ISPANAKLI BÖREK

SODALI ISPANAKLI BÖREK

Haziran 11, 2018
KIYMALI SÜT BÖREĞİ

KIYMALI SÜT BÖREĞİ

Mayıs 18, 2018
MERCİMEKLİ BÜKME
KURU YUFKALI BÖREK

KURU YUFKALI BÖREK

Eylül 13, 2018

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

SON SONPOPÜLERETİKETLER

Social