Malzemeler:
- 1 adet tavuk göğsü ( 2 parça)
- 3 adet patlıcan
- 1 kahve fincanı arpa şehriye
- 5-6 adet kornişon turşu
- 1-2 adet sarımsak
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1,5 su bardağı yoğurt
- Tuz
Hazırlanışı: Tavuk göğsünü tencereye alın ve az miktarda tuz ekleyip haşlayın. Haşlanmış tavuk etini tencereden çıkarıp didikleyin. Patlıcanları közleyin ve soğuyunca kabuklarını soyun. Küçük bir sos tenceresine 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyup şehriyeyi kavurun. Rengi koyulaştıktan sonra üzerine yaklaşık 3-4 fincan su ekleyip haşlayın. Şehriyenin yumuşadığından emin olunca ocağın altını kapatın.
Derin bir kaseye soyup doğradığınız patlıcanları, didiklenmiş tavuk etini, pişmiş şehriyeyi ve doğranmış kornişon turşuyu koyup hafifçe karıştırın. Küçük bir kasede dövülmüş sarımsak, yoğurt, mayonez ve tuzu karıştırın. Bu karışımı tavuk salatasına ilave edip fazla ezmeden karıştırın. Salatayı bir servis tabağına aktarın. Üzerini kornişon turşu, maydanoz yaprakları ve pul biberle süsledikten sonra servis yapın.
