Malzemeler:
Köfte İçin:
- 1 kg. ( dana kaburgadan )
- 2 adet yumurta akı
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 4 adet tırnak pide
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, kimyon, karabiber, pul biber
Sosu için:
- 6 adet domates
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salça
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı kemik veya et suyu
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yeteri kadar yoğurt
Hazırlanışı: Köfte için kıyma, yumurta akı, soğan, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi derin bir kapta yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve köfteleri hazırlayın. Pideleri tereyağı ile yağlayın ve ekmek kızartma makinesi veya fırında hafifçe kızartın. İri parçalar halinde kestikten sonra servis tabağına alın. Üzerine ızgara yaptığınız köfteleri yerleştirin.
Sosu için domatesleri arkalı önlü közleyin ve doğrayın. Salça, tuz, şeker ve karabiberle birlikte tavada 5 dakika pişirin. Blendırdan geçirip pürüzsüz bir karışım elde edin. Tavayı tekrar ocağa alıp kemik suyundan yavaş yavaş ekleyin ve akıcı kıvama geldikten sonra bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. ( sos koyu olursa biraz daha kemik suyu ekleyebilirsiniz. ) Servis tabağındaki köftelerin üzerine sostan gezdirin. Kızdırılmış tereyağı döktükten sonra yoğurtla birlikte servis yapın.
