Malzemeler:
- 4 adet orta boy yufka
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- 2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı,
- susam
İç malzeme:
- 5-6 adet uzun sosis
- 500 gr. mantar
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı salçayı açmak için su
- Kekik
Hazırlanışı: Soğanı küp küp doğrayın. Sosisleri ve mantarları dilimleyin. Biberleri temizleyip halka şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tavada ısıtıp soğan ve biberi soteleyin. Üzerine doğranmış mantarları orta ateşte ve hafif diri kalacak şekilde sotelemeye devam edin. ( kısık ateş, mantarı çok sulandırır. ) Son olarak, dilimlenmiş sosisleri, kekiği ve sulandırılmış salçayı ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirin.
Çukur bir kapta yoğurt, sıvıyağ ve suyu karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha açın. Üzerine yoğurtlu karışımın 1/4 ünü sürün. Başka bir yufkayı üzerine kapatın. Onun da üzerine aynı miktarda sos sürün ve karşılıklı kenarları birbirinin üzerine binmeyecek şekilde parmak şekilde kapatıp kare elde edin. Ortasına mantarlı harcın yarısını koyup düzeltin. Tekrar 4 köşesinden zarf gibi kapatın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayıp yumurta sarılarını sürün. İsteğe bağlı susam ekip önceden ısıtılmış 190 derece fırında böreğinizi pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
