Malzemeler:
Hamur için:
- 400 gr. un
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
- 500 gr. ricotta peyniri
- 200 gr. parmesan peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yumurta
- Tuz
- Muskat rendesi
Sos için:
- – 1 diş sarımsak
- – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- – 200 ml. krema
- – 250 gr. kültür mantarı
Hazırlanışı: Maydanozları yıkayıp doğradıktan sonra derin bir kaseye tüm iç malzemeyi koyup iyice karıştırın. Diğer tarafta hamur için verilen malzemeleri karıştırıp yoğurun ve hazırladığınız hamuru 1 -2 mm. inceliğinde açın. Açtıktan sonra 5-6 cm.‘ lik karelere bölün. Her karenin içine hazırladığınız içten koyun üçgen şeklinde kapatın. Sonra iki ucunu birleştirerek şekil verin. Kaynayan tuzlu suda 1-2 dakika haşlayın.
Sos için bir tavaya zeytinyağını alın. Sarımsağı atıp pembeleşince çıkarın. İrice doğradığınız mantarları tavaya atın ve tuz ekin. Orta ateşte mantarları pişirin. Mantarlar suyunu çekince kremayı ekleyin ve kaynar kaynamaz haşlanmış tortellinileri yavaşça ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve servis tabağına alın. En son olarak üzerilerine rendelenmiş parmesan peynirini serperek servis yapın.
NOT : Parmesan peyniri yerine eski kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
