Malzemeler:
- 300 gr. un
- 4 iri yumurta
- 300 gr. yağsız dana kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 50 gr. rokfor peyniri
- 200 ml. krema
- 50 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze fesleğen
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı: Unu yoğurabileceğiniz bir masaya koyun ve ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları kırın. Bir çatal yardımı ile unun ortasındaki yumurtaları hafifçe çırpın. Daha sonra parmaklarınızla kenarlardan azar azar un alarak hamuru yoğurmaya başlayın. Bir süre yoğurduktan sonra streç filmle sarıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu arada soğanı rendeleyin ve çatalla ezerek kıyma ile karıştırın. İçine tuz ve karabiber ekleyin. Çok ince kıyılmış 6–7 yaprak fesleğeni de ilave ettikten sonra harcın üzerini kapatın. Hamuru oklava yardımı ile kibrit çöpü kalınlığında açıp 10 x 10 cm.‘ lik karelere kesin.
Ortalarına harçtan kıymalı harçtan koyun.
Üçgen şekilde kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
Derin bir tencerede kaynattığınız suya tortellinileri teker teker atın. Başka bir tencerede kremayı ve rokfor peynirini orta ateşte eritip karıştırın.
Pişen hamurlar suyun üzerine çıkacaktır. Pişenleri servis tabağına alın ve üzerine kremalı sosu dökerek servis yapın.
NOT: Tarif SOFRA dergisinden alınmıştır.
