Malzemeler:
- 750 gr. hindi kapama
- 3 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet kuru soğan
- 4 su bardağı hindi suyu
- 40 gr. tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil köy biberi
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı: Tencereye sıvıyağı alıp hindi etlerini üzerine yerleştirin. Yüksek ateşte etlerin iki tarafını da mühürleyin. Ocağın altını kısın ve etleri başka bir kaba alın. Soğanı ve biberleri küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. Renkleri hafif değişinceye kadar soteleyin. Domateslerin kabuklarını çıkarıp doğrayın ve tencereye ekleyin. Arada karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberini attıktan sonra 4–5 su bardağı su ile birlikte hindi etlerini ekleyin. 10 dakika kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tencereye tereyağını alıp üzerine şehriyeyi koyun. Karıştırarak şehriye renk değiştirinceye kadar kavurun. Hazırladığınız sebzeli hindi suyundan 4 su bardağı kadar kavrulmuş şehriyenin üzerine ekleyin. Orta ateşte pilavınızı pişirin. Ocağın altını kapatınca ( veya kapatmaya yakın ) hindi etlerini de tencerenin içine alın. Pilavınız demlenince servis yapın.
