Tarhana besleyici ve doyurucu özelliğinden dolayı Türk Mutfağının vazgeçilmezlerdendir. Tarhananın yapımını sonbaharda aşama aşama fotoğraflarıyla birlikte sizlerle paylaşacağım. Ama şimdilik bu tarifi vermekle yetiniyorum. Tarhana çorbası sade hazırlanabildiği gibi kavrulmuş kıyma, kavurma, sucuk, pastırma ile de yapılarak tadı zenginleştirilebilir. Ben bu tarifte sıradan bir tarhana çorbasına, alternatif bir yorum katmak istedim. Sizler de benim gibi beğenirseniz, kışın soğuk havalar da bol bol tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
- 5 yemek kaşığı toz tarhana
- 7 su bardağı soğuk su
- 1/4 kangal sucuk
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Yarım çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı: Tarhanayı küçük bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyip 10 – 15 dakika bekletin. Tencereye 6 su bardağı su ile birlikte ıslattığınız tarhanayı alıp kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 5 dakika daha pişirin. Halka dilimlenmiş sucukları dörde bölüp çorbaya ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir yerde tereyağını kızdırıp nane ve toz kırmızıbiber ekleyin. Karışımı ocaktan alıp, çorbanın üzerine gezdirin ve karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
Aşçının notu: Tarhananın cinsine ( toz veya taneli ) göre su miktarı değişecektir.
Tarif SOFRA dergisinden alınmıştır.
