Kullanılan su bardağı 200 ml.
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 paket ( 42 gr. ) yaş maya
- Aldığı kadar un ( 6,5 su bardağı gibi )
İç malzeme :
- 125 gr. erimiş tereyağı
- 200 gr. haşhaş ezmesi
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı irice doğranmış ceviz
Üzeri için :
- Haşhaş , susam
Hazırlanışı: Hamur yoğuracağınız kaba mayayı koyun. Üzerine 1 çay bardağı ılık su ekleyin ve kabın üzerini kapatın. 5-10 dakika bekletin , maya eriyip kabarcıklar çıkmaya başlayınca üzerine sıvıyağ , süt, şeker ve tuz ilave edip karıştırın. Sonrasında unu kontrollü olarak ekleyin ve yoğurarak ele yapışan çok sert olmayan bir hamur elde edin. Hamurun üstünü örterek mayalandırın. Mayalanmış hamuru 1 kaç saniye daha yoğurup 6 parçaya ayırın. Parçaları yuvarlayarak beze haline getirin. 10 dakika daha bekletip mayalandırın. Bu arada erimiş tereyağı , sıvıyağ ve haşhaş ezmesini bir kaba alıp iyice karıştırın.
Bezelerden bir tanesini alıp merdane ile kareye yakın açın. Üzerine haşhaşlı karışımdan yeteri kadar gezdirin ve fırçayla sürün. Hamurun tamamına sos sürüldüğünden emin olun. Üzerine ceviz serpiştirin. Diğer 5 bezeyi de aynı şekilde tek tek açıp harç sürün ve ceviz serpin. En üst kata sos sürmeyin.
Hamuru kenarlarından çekerek inceltin. Önden başlayarak 1,5 – 2 cm. genişliğinde şeritlere ayrılacak şekilde kesin. Her şeridi elinize alıp ikiye katlayın. İki uçtan ters istikamete doğru çevirerek burun ve kendi etrafında döndürüp tepsiye dizin .Son olarak tepsi mayasının gelmesi için 10 dakika daha bekleyip önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri ve altı kızarıncaya kader pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
NOT: Üzerine ben kat yerleri gözüksün diye yumurta sarısı sürmedim. Dileyen sürebilir.
