Malzemeler:
- 4 yumurta
- 125 gr. pudra şekeri
- 125 gr. un
- 60 ml . ayçiçek yağı
- 10 adet kedidili kurabiye
- 1 tutam tuz
- 1 poşet vanilya
Kahveli sos:
- 1 poşet üzerindeki talimata göre hazırlanmış ikisi bir arada nescafe
Peynirli Krema:
- 6 gr. jelatin
- 20 ml su
- 45 gr. şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 300 gr. labne peyniri
- 200 gr. krema
Hazırlanışı: İlk önce keki hazırlamak için 4 adet yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın. ( beyazlarına sarısından karıştırmamaya özen gösterin. ) Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile biraz kabarıncaya kadar çırpın. Pudra şekerinin yarısını bir yandan da çırparak yavaş yavaş ekleyin. Tıraş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve kalan pudra şekerini rengi açılıncaya kadar çırpın. Sonra içine sıvı yağı ekleyip kısa bir süre daha çırpın. Un ve vanilyayı bir kaba eleyin ve çırptığınız karışıma ilave edin. Mikserle çırpmayı bu aşamada bırakın, bir spatulle alttan yukarı katlayarak karıştırın. Köpüğü söndürmemeye dikkat edin.
20 x 20 cm. ebatlarında bir kalıba pişirme kağıdı açın. Kek karışımı kalıba boşaltın. Kedi dili bisküvileri kek harcını üzerine yerleştirin. Üstlerine hafifçe bastırarak hamura hafifçe gömülmesini sağlayın. Kalıbı dikkatlice 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. ( çok pişirip sertleşmesine izin vermeyin. ) Keki fırından çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.
Bu arada 1 poşet ikisi bir arada nescafe veya latteyi sıcak su ile hazırlayıp onu da bir kenara alın.
Tiramusu kreması için ilk önce 6 gr. ( 1 poşet ) jelatini küçük bir kaseye koyun. Üzerine 20 gr.su ekleyip 10 dakika şişmesi için bekleyin. Bu arada çukur bir kaba 45 gr. şeker ve 2 yumurta sarısını alın. Mikserle kısa bir süre çırptıktan sonra üzerine su ile kabaran jelatini ilave edin. Bu aşamada karışımı benmariye alın. Kısık ateşte su kaynarken mikserle çırpmaya başlayın. Parmağınızla kontrol edip karışım ısınıp içindeki şeker eriyinceye kadar çırpmayı sürdürün. ( Yumurtalar pişmeye başlamadan benmariden almanız gerekir. ) Benmariden aldıktan sonra suyunu süzdüğünüz labne peynirini ekleyin. Mikser ile pürüzsüz olana çırpın. Soğuk kremayı da ilave edip tekrar çırpın.
Kek yeterince soğuyunca ılınmış olan kahve ile ıslatın. Her tarafının ıslandığından emin olunca üzerine hazırladığınız kremayı dökün. Hafifçe tezgaha vurup kremanın yayılmasını sağlayın. Kalıbın üzerini kapatıp en az 4-5 saat buzdolabında bekletin. ( 1 gece beklese daha iyi olur.) Kalıptan çıkarıp üzerine kakao serpin. Dilimleyerek servis yapın. Keyfini çıkarın.
