TRİLEÇE

Mutlu hafta sonları… Bu gün ne misafir,  ne hediye, kendimizi biraz şımartmak istiyorum. Kafamda akşama yapacağım yemeği planladım.  Kırmızı et yapmayı düşünüyorum. Özel günlerde veya kutlama yemeklerine kırmızı eti daha çok yakıştırıyorum nedense.   Beef Strogonof ana yemek olacak. Yanında kayın mantarlı risotto ve birkaç meze. Malzemelerimin hepsi hazır. Zor olmayacak. Bu tip yemeklerin üzerine pasta filan değil de, çikolatalı mus , tiramusu veya sütlü tatlıları   hafif olmalarından dolayı daha çok tercih ediyorum.

Tatlımı yapıp hazır olsun düşüncesiyle,  kekini fırına sürdüm. Kek pişerken de sizinle sohbet ediyorum.  Trileçeyi doğrusu birkaç kez dışarıda denedim. Ama bir türlü beğenemedim.   Ya da iyisini yemedim henüz. Ya sütlü şerbeti fazla gelmiş, neredeyse tabağı dolduruyor ya da yumuşak bir keki yok.  Oysa iyi bir Trileçe ‘nin keki sünger gibi yumuşak bir pandispanya olmalı.  Sütlü şerbeti ise pandispanyayı doyurmaya yetecek miktarda olmalı, kekten taşacak kadar fazla olmamalı.

Böyle yerel yemeklerin tarihçesinden bahsetmeyi seviyorum biliyorsunuz.  Hem kendi merakımı gideriyorum, hem de sizlerle paylaşarak sizlerinin merakını giderdiğimi düşünüyorum.

Trileçe tüm Balkan göçmenlerinin, özellikle de belli bir yaşın üstü olanların bildikleri bir tatlı.   İspanya ‘ da  “ TRES LECHES “  /  Üç Süt “  olarak adlandırılmış. Bazı iddialar, tatlının Meksikaya da gittiği yönündedir.  Ama araştırmalar en güzel Trileçe ‘nin Balkanlar’ da üretildiğini ve sevildiğini söylüyor.

Trileçe temel olarak kek, süt karışımı ve sostan oluşuyor. Önce kekten bahsetmek istiyorum.  Kek, içinde minik baloncukları olan süngerimsi yapıda bir pandispanya aslında. Yani normal bir kekten Trileçe elde edilmesi mümkün değil. Zaten Trileçe’nin en önemli özelliği kekin içindeki baloncuklara süt karışımının hapsolması.

Süt karışımı Balkan’larda inek, keçi sütü ve manda kremasından oluşurken, günümüzde Trileçe üreticileri inek, keçi sütü, manda kreması ve bitkisel bazlı kremayı tercih etmekte.  Yine bazı tariflerde koyulaştırılmış şekerli süt

( sweetened   condensed  milk )  gibi ürünlerle orijinaline yakın bir lezzet elde edilse de yağ oranı arttığı için raf ömrü azalmakta.

Sos ise, orijinalinde karamel sostur. Ama damak zevki geliştikçe karamelin yanı sıra çikolata, frambuaz, limon, portakal gibi soslar da kullanılmakta günümüzde.

Bu arada kekim pişti. Bu yazıyı yazarken sosumu da hazırladım. Görüntüsü sünger gibi, yüksekliğine de bakacak olursak kalıbımı da doğru seçmişim. Şerbetini de döktükten sonra daha da kabaracak. Küçük bir kırıntıdan tadına baktım. Nefis olmuştu.  3 değişik süt her zaman bulamayacağımıza göre gelin biz bu tarifi yapalım ve gururla sunalım kendimize ve yakınlarımıza.

 

 Malzemeler:

  • 5 yumurta
  • 10 yemek kaşığı şeker
  • 10 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 limon kabuğu rendesi

Şerbet:

  • 5 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı süt tozu

Karamel sos:

  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket krema ( 200 ml. )

 

Hazırlanışı: Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpın. Diğer tarafta yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpın.

Sıvıyağı ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek karıştırın.  Un, vanilya, irmik,  kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta birleştirin ve yumurta sarısı şeker karışımına ekleyin.  Sonra da yumurta beyazlarını spatula ile unlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40–45 dakika pişirin.

Şerbeti için gerekli tüm malzemeyi bir kaseye alıp süt iyice köpürünceye kadar çırpın. Buzdolabına alarak soğumaya bırakın. Karamel sos için şekeri yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın ve eriyene kadar pişirin. Rengi kahverengileşmeye başlayınca tereyağı ile kremayı ekleyin ve hızlıca karıştırın. Soğuması için bir kenara alın. Kek ılıkken kürdan batırarak delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbeti tamamen çektiğinde ılık halde olan karamel sosu tatlının üzerine gezdirerek dökün. Karamel iyice soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Banner Content

0 Yorumlar

Yorum Yap

EN SON EKLENEN TARİFLER

SODALI ISPANAKLI BÖREK

SODALI ISPANAKLI BÖREK

Haziran 11, 2018
TAVUKLU BÖREK

TAVUKLU BÖREK

Haziran 11, 2018
RULO BÖREK

RULO BÖREK

Mayıs 19, 2018
BOŞ BÖREK

BOŞ BÖREK

Mayıs 18, 2018

BİZİ TAKİP ET

GOOGLE PLUS

PINTEREST

FLICKR

INSTAGRAM

POPÜLER TARİFLER

ETİKETLER

SPONSOR REKLAMLAR

img advertisement

ARŞİVDEKİ TARİFLER

SON SONPOPÜLERETİKETLER

KURU YUFKALI BÖREK

KURU YUFKALI BÖREK

Eylül 13, 2018
SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

Ağustos 15, 2018
PEYNİRLİ BÖREK

PEYNİRLİ BÖREK

Temmuz 20, 2018
NİŞASTALI BÖREK

NİŞASTALI BÖREK

Haziran 19, 2018

Social

YENİ TARİFLER