Malzemeler:
- 500 gr. un
- 300 ml. su
- 5 gr. ( 1 tatlı kaşığı ) instant maya
- 1 tatlı kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 kase susam ( dışı için )
Pekmezli sos için:
- 1/2 su bardağı üzüm pekmezi
- 1/4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı un
Hazırlanışı: Bir yoğurma kabına 500 gr. un koyun. Üzerine tuz serpin. Unun ortasını havuz gibi açın. Ortasına mayayı , su ve şekeri ekleyin. Unutmayın ki su ne soğuk, ne de sıcak olmalı. Parmağınızı yakmayacak kadar ılık olması idealdir. 5-10 dakika mayanın eriyip hafifçe kabarmasını bekleyin. ( bu aşamada isterseniz 1 yemek kaşığı sıvıyağ da ekleyebilirsiz. )
Sonra kenarlardaki unu içeri doğru alarak yavaşça yoğurmaya başlayın. Hafif sert hamur elde edinceye kadar yoğurun ve üzerini kapatıp mayalanması için yarım saat dinlendirin.
Kabarmış hamuru 1-2 dakika daha yoğurup 60 gr.lık parçalara ayırın. Parçaları yaklaşık 1 parmak genişliğinde ve 2 karış uzunluğunda inceltin. ( Ki bunlara fitil deniyor. ) İki fitili yan yana getirip kenarlardan ters istikamette burun ve uçlarını birleştirip halka haline getirin. Sonuçta 12 adet simit elde edeceksiniz.
Bu arada pekmez, su ve unu karıştırıp bir sos elde edin. Simitlerinizi tek tek sosa ve ondan sonra da susama batırıp çıkarın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine simit hamurlarını dizin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırına tepsiyi sürerken fırının iç alt kısmına 3-4 adet buz atın . ( Buzlar eriyip buhar yapıcak ve simler dışı gevrek iç yumuşak olucak.) Simitlerin üzerleri kızarmaya başlayınca altını da kontrol edin ve pişince fırından çıkarın. ( Simitleriniz ne yumuşak ne de çok sert olmalı. ) Sıcak veya ılık afiyetle tüketin.
