ÜÇGEN MANTI
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Tuz
- 1 çay bardağı su
- 1 adet et bulyon
İç malzeme:
- 250 gr. kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 4–5 dal maydanoz
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- 1/2 kg. yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
Un, yumurta, 1 çay bardağı su ve tuzu karıştırın. Yoğurarak sert bir hamur elde edin. Hamuru streç folyoya sarıp 15 dakika dinlendirin.
Kıymayı, küçük doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi ve tuzu karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Unlayıp bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamuru 3–4 cm. lik karelere kesin.
İçine kıymalı içten koyup, üçgen şeklinde kapatın.
8 su bardağı suyu kaynatın. İçine bir çay kaşığı tuz ve 1 adet et bulyon ekleyin. Hamurları suya atarak, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişirdiğiniz mantıları delikli kepçe ile servis tabağına alın. Tereyağını ısıtın ve ocağın altını kapatıp toz biberi ekleyin. ( böylelikle kırmızı biberin yanıp kararmasını önlemiş olursunuz. )
Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, biberli yağ gezdirin ve sıcak sıcak servis yapın.
