Malzemeler:
- 1/2 paket instant kuru maya ( 5 gr. )
- 1, 5 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Aldığı kadar un ( 5 su bardağı gibi )
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzeme:
- 200 gr. dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvıyağ
Sosu için:
- Sarımsaklı yoğurt
- 3–4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı: Bir karıştırma kabında maya ve suyu karıştırın. Üzerini kapatıp 5 dakika bekletin. İçine yumurta, zeytinyağı, yoğurdu ve tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine unu kontrollü olarak unu ekleyerek bir yandan da yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayacak bir hamur elde edecek kadar yoğurduktan sonra hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanması için dinlendirin.
Bu arada kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirip karıştırın.
Mayalanmış hamuru un serptiğiniz tezgahta ince olmayacak şekilde açın. Hamurdan 5 cm. lik kareler kesin. Uçlarını birleştirip bohça şeklinde kapatın.
Tavanızı ocağa alın ve sıvıyağ ekleyip ısıtın. ( derin yağ olmalı ) Mantılarınızı tek tek yağa bırakıp arada çevirerek kızartın. Havlu kağıt serilmiş bir tabağa mantılarınızı alın. Servis esnasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun da üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirin.
