YUFKADA ISPANAKLI SUFLE

Malzemeler:

2 adet yufka
Tereyağı

İç malzeme:

1 yemek kaşığı tereyağı
300 gr. ıspanak
3 – 4 dal taze soğan
1 kutu ( 200 gr. ) labne peyniri
3 yemek kaşığı krema
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
2 adet yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Yufkalardan aynı büyüklükte sekiz adet yuvarlak kesin. Bu yufka parçalarını hafifçe yağlanmış muffin veya ısıya dayanıklı kaselerin içine ikişer adet üst üste yerleştirin.

Kızgın fırında yufkalar hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Bu arada suflenin iç malzemesini hazırlayın. Labne peynirini, kremayı, yumurtaları, tuz ve karabiberi iyice çırpın. İnce kıyılmış taze soğanları tereyağında soteleyin. Ispanakları ilave edin. Ispanaklar da sotelendikten sonra tavayı ateşin üzerinden indirin. Ispanaklı harç ılındıktan sonra peynirli karışımı ekleyin ve karıştırın. Fırından çıkardığınız yufka kaseleri soğuduktan sonra ıspanaklı harcı içlerine paylaştırın. Üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkar çıkmaz servis yapın.